香米为饶平名贵特产，原产于北部的新塘区和三饶区一带，如今饶中区域有不少农户种植。 饶平香米，米体圆饱而光亮，捧在手心观赏，粒粒如掌上珍珠，为饶北山区农家的家珍。煮几升米饭，只消加上一蚶壳香米，顿感满锅桂香扑鼻，沁人心脾，故有珠米桂香之美称。 饶平香米能开胃口，增食欲。初到饶北山区做客的人，一吃到香米饭，连佳肴也不考虑了。节日，当地农家以香米配合南特、油尖、双白等良种大米，精心蒸制成香糕，俗称香粿，假如当令来此做客，品尝这香喷喷的糕点，算你三生有幸哩! 饶平香米只是煮饭或制作糕点的配料，一般不作主料，就像糖精用途於甜料一样，适可而止，多了反而不美。有人为了追求香糕的香浓度，纯粹用香米制作，结果事与愿违，香糕别有异味，反而不大可口了，所以当地人称香米为米香精，的确非常有道理。饶平香米的种植历史悠久，潮州府志有如此的记载：饶之石壁乡、梅峰乡等处出有香米，一年一稔，舆晚稻齐收。其粒大於常米，每煮饭仅用少许，便觉满锅生香，真奇种也；其价也倍於常米，粤东惟饶有产当年饶北农家种植香稻，为预防稻热时路人拔穗，一般将香稻秧苗插在田中心，周围再插上普通秧苗。现在伴随社会风尚的好转，大都成坵种植了。 饶平香米，不止是煮饭、制作糕点的好配料，而且也是送礼物佳品，乡民每逢外出做客，只消随身携带一包香米和一包香茶，遂成为浑身飘香的贵客!