天柱土鸭的基本介绍

天柱土鸭是贵州黔东南州天柱县的特产。天柱土鸭其成长周期短，一般55|60天活重可达2公斤以上，且耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩、味美肉香、瘦肉多脂肪少，多食无油腻之感，是制作烤鸭的上好材料。

营养成分

鸭的营养成分非常高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16|25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护用途，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不一样的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

商品特征

天柱土鸭体大肉质细嫩，味美肉香，瘦肉多皮下脂肪少，多食无油腻之感，以“早、香、嫩、纯”的特征，被列为全省“四大名鸭”，并有“天柱一宝”之称。

天柱土鸭是全国独有些肉鸭品种，是红冠洋鸭与当地母麻鸭杂交的后代，与父、母本有很大的差别，无繁殖能力，起适应性强，抗病力强，成长快屠宰率高，2月龄体重可达1．5公斤。

做法

红烧土鸭

材料

土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精

做法

1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；

2.下很多的姜片跟鸭子一块继续煸炒，中途喷两次白酒；

3.将鸭子肉肉多的部分选出来，譬如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一块倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ＯＫ了～

4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ＯＫ了～

天柱土鸭的辨别真伪

辨别土鸭办法：

鸭毛看起来越是油光滑亮的，就越可能是喂养饲料长大的，土鸭鸭毛则没这么滑亮。再看看鸭翅膀上的羽毛是否长得非常长，一般饲料喂养的3个月即使是老鸭了，而农家稻谷喂养的则要耗上半年，长得越长而且看不到什么小毛的就代表喂养的时间越长；最后可以看看鸭脚，一般吃稻谷长大的鸭子鸭脚比较瘦小，而吃饲料长大的鸭子鸭脚比较粗壮。