绥滨大米的基本介绍

绥滨水稻以黑龙江水灌溉、肥沃的黑土地滋养、北纬47°的高纬度充足日照，种出来的大米品质好、口味也好。绥滨大米获国家地理标志证明商标。

营养成分

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有适量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养成分一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但大米在加工过程中却可能导致营养素很多流失，通常来讲大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养成分比标一米高，糙米的营养成分要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质功用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养成分高。

历史民俗

绥滨县坐落于黑龙江东北部的黑龙江畔，北以黑龙江主航道为界与俄罗斯隔江相望，是全国文明的鱼米之乡、全国生态宜居示范县、国家级生态示范区、全国绿色食品水稻标准化生产基地、全国农业标准化示范县、国家要紧产品粮生产基地县，也是全国唯一的无山无石县份。境内拥有被誉为世界三大无污染河流之一的黑龙江，自然资源得天独厚，水利资源十分丰富，为生产有机、生态、绿色水稻提供了保障。全县水稻种植面积115万亩，年生产水稻12亿斤。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“绥滨大米”荣获中国国家地理标志证明商标。

辨别真伪

1.看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被叫做心白，在外腹被叫做外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3.看爆腰：爆腰是因为大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡导致的。爆腰米食用时外烂里生，营养成分减少。所以，选米时要注意观察米粒表面，假如米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4.看黄粒：米粒变黄是因为大米中某些营养价值在肯定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这类黄粒香味和食味都较差，所以选择和购买时，需要察看黄粒米的多少。

5.看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性减少，失去大米原有些香味。所以，要认真察看米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是不是正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是不是有虫蚀粒，假如有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6.看标签：购买大米时还应注意查询包装上标注的内容。如包装上是不是标注商品名字、净含量、生产企业、经销企业的名字和地址、生产日期和保质期、水平等级、商品标准号、特殊标注内容等。

绥滨大米的品尝食用方法

大米南瓜粥

材料

小南瓜1个，大米50G

做法

1、大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。

2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。

3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰快，放入搅拌机搅拌。

小秘诀

1、买拳头大小的那种小南瓜就能了，甜度非常不错，粥中不需要加糖，而且正好一次用完。

2、熬大米粥，要一次加够水，如此熬出的粥，才又浓又香。