科尔沁牛排的基本介绍

科尔沁区耸立在漂亮富饶的科尔沁大草原。素有“七省通衢”之美誉，蒙古族文化和红山文化的发祥地之一，孝庄文皇后的故里。自古以游牧为生的蒙古人最集中的区域，具备悠久的草原畜牧传统面积大约45|60万平方公里天然牧场，地处北纬42度|45度，温和的气候、充沛的阳光、雨水，水草丰美，牧草优良，成长植物1600多种，其中可做优质牧草的有900余种，内蒙古科尔沁是中国最佳的天然牧场。

商品特征

素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，成长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最佳的品种，经过五十年的精心培育，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。

辨别真伪

怎么样不同老嫩牛肉老牛肉肉色深红，肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

品尝食用方法

炖牛肉要用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质飞速凝固，预防肉中氨基酸外浸，维持肉味鲜美；旺火烧开水，揭开锅盖炖20分钟以去除异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油维持温度，起到焖有哪些用途；烧煮过程中，盐要放的迟，水要一次加足，假如发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，如此不只熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一块炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2|3汤匙或1|2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。