石泉黄花菜的基本介绍

石泉黄花菜保护地区是亚热带季风湿润气候，气候原因与黄花菜成长所需温湿度、降雨、日照等条件相适合，极利于黄花菜成长发育和抽苔结蕾。石泉黄花菜保护地区分布在海拔350～800m之间的浅山丘陵，山地面积占87.6%，土壤PH值在5.5～7.5之间，成土母质以石灰岩、泥质岩为主，土壤种类中石灰岩型黄棕壤和泥质岩型黄棕壤占94%，在土壤风化过程中，积累了很多的钙质元素，使土壤富含钙、铁、锌、锰、铜、硫等营养元素，土壤肥沃且养分含量全方位均匀，不只适合黄花菜成长发育，也为石泉黄花菜特有些品质奠定了肥力基础。水资源极为丰富，全县森林覆盖率达78.8%，境内河流地表水质总体维持在地表水Ⅱ类标准以内，85%的保护地区属富水区。优越的自然生态环境为优质黄花菜生产提供了好的环境条件。

商品特征

黄花菜条形粗壮、肉质饱满、长短均匀、颜色淡黄泛白、清香细嫩、微甜爽口

做法

①蒸制(杀青）：

土灶蒸制(杀青）：将采收的鲜黄花菜花蕾均匀放在土灶蒸锅上，四周用塑料纸封严，在100℃水温条件下，蒸制6|8分钟，黄花菜花蕾达到6||7成熟、颜色保持浅黄色、花柄开始发软为准。 锅炉蒸制（杀青）：将采收的黄花菜花蕾均匀地放在蒸盘上，四周用塑料纸封严，将锅炉水加热到100℃进行蒸制，蒸制时间以黄花菜花蕾多少来确定，一般1500斤鲜黄花菜花蕾需要蒸制半小时左右，以黄花菜花蕾6|7成熟、颜色保持浅黄色、花柄开始发软为准。

②干制：

使用自然晒干和烘房烘干两种方法交替进行。普通的做法是：先将蒸制好的黄花菜花蕾整齐地摊放在竹篱上，放在太阳下晒4|5小时后，再放入烘烤房烘烤6|7小时，如此就能把黄花菜烘干。在晴朗天气下，完全自然晾晒需3|4天才可晾干；若遇阴雨天气，需准时将蒸制好的黄花菜花蕾放入烘烤炉中进行烘干，烘干时间控制在12小时内。 在农户大面积种植黄花菜时，为预防连阴雨导致黄花菜霉烂损失，需要打造浅易烘烤房或机械化烘干加工厂。 在黄花菜蒸制和干制过程中，严禁用任何化学药剂浸泡或硫磺熏蒸转色等加工手段，确保黄花菜水平优质安全、品质天然纯正。

获奖荣誉

2020年第一批农商品地理标志登记商品