乐都紫皮大蒜的基本介绍

乐都大蒜是青海乐都县蔬菜技术推广中心使用筛选提纯的办法选育而成的大蒜品种。

蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。乐都县坐落于青海高原东部的温暖灌区，该县气候温和、光照充足、热量丰富，昼夜温差大，地势平坦，土壤肥沃，水资源丰富，适合多种农作物、蔬菜、果树的成长。种植的乐都紫皮大蒜蒜瓣紧实、口味好、辣味适中，并且风味独特、营养丰富，具备非常高的保健用途和医用价值，商品远销俄罗斯、日本、韩国等国家。

青海乐都县的紫皮大蒜以蒜头大，分瓣少，辣味适中，风味独特而深受国内外市场欢迎。

地域范围

乐都县坐落于青海东北部，湟水河流域，东北与甘肃接壤，东南与民和县相连，西与平安县交界，西北与互助县毗邻，南与化隆县为邻，地点介于东经102°09′—102°47′，北纬36°16′ —36°46′之间，东西长64公里，南北宽76公里，总面积3050平方公里，大多数区域海拔在1850—3400米之间。乐都紫皮大蒜生产地区遍及全县14个乡镇，规模5万亩，年产量6.8万吨。

营养成分

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具备明显的抗炎灭菌用途，特别对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的效果。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有好的杀灭用途，可以起到预防流感、预防伤口味染、治疗感染成人两性疾病和驱虫的效果。

商品特征

叶片长披针形，叶长57.00±7.40厘米，叶宽2.60±0.50厘米，叶片横断面呈月牙形，叶片绿色。叶鞘及假茎浅黄绿色，全株叶片数9 1片。株高71.10±2.30厘米，株幅40.00±3.82厘米，单株蒜瓣数5±1瓣；鳞茎扁圆球形，纵径3.68±1.43厘米，横径5.60±1.35厘米，外皮紫红色，单个鳞茎重65.90±3.92克，单瓣重9.46±1.32克，蒜薹黄绿色，长40.00±5.00厘米，粗0.50±0.10厘米，单苔重12.00±1.20克；中熟；秋季播种，生育期106|108天，全生育期285|288天；春季播种，生育期116|118天，全生育期140|144天；抗寒性强，抗旱性弱；抗灰霉病、紫斑病中等。

历史民俗

多年前，在乐都高店镇小河滩村，一户村民到新疆伊犁走亲戚时带回来几串当地的大蒜，种在自己家里地里。等收成时，发现这种大蒜不只个头大、颜色好，口味也比之前种的大蒜好不少。于是左邻右舍纷纷效仿种植，没想到几年工夫，乐都的紫皮大蒜就“牛”了起来，打开了周围很多村民致富的大门。目前整个高店镇11个村全部种植紫皮大蒜了，很多村民通过种蒜都发财了。

现在，乐都紫皮大蒜已经走上产业化的道路，在高店镇就有近三十个农村合作社，还有近十家企业，不只解决了周围三百多人的就业问题，还让全镇的零散农户越来越走向了规模化、集约化。