金湾大海虾 又称大明虾，为海产八珍之一。对虾的医用价值较高，对治疗神经衰弱、手足抽搐、疥癣等病疮有肯定疗效。干煎大明虾为了维持其海虾的鲜味，大厨只不过将它用盐花腌了10多分钟，再没加其他配料，吃的时候可以参考个人爱好点上芥辣、酱油。其实大明虾还可以用茄汁焗或炭烧的做法，也同样鲜美脆嫩。而干煎则时间的把握最为重点，以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好，如时间过长则虾肉会看上去干。 由于新鲜，吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽，外皮焦香，滋味甚美，完全维持了虾的原味。再咬上一口，一股海的气息扑面而来，满足感自然地产生，因而被大伙一致觉得最有海的感觉的代表食品。于是索性不需要刀叉，直接用手剥了吃，把一尾大虾吮得干干净净，一点也不剩。 原来，好的海鲜会带来海的呢喃和气息，清爽、湿润，没污染，让心底泛起一片纯净。就在这变化无穷的无双美味中憧憬下一次海边度假的美梦吧。
