太平宴既是菜又是汤，在传统的做法中，太平宴的主角是鸡蛋、发菜、瘦肉等。伴随年代的进步，主角渐渐变成鹌鹑蛋、牛肉丸、肉丸、发菜、瘦肉等材料，不变的是龙岩人对传统的延续。

其做法是先将鹌鹑蛋煮熟即捞起，下冷水浸后剥壳。再将油下锅烧至八成热，下蛋炸至金黄。捞起装碗。最后锅下清汤、冬笋丝、香菇丝、虾仁、精肉丝（上浆）及头发菜、精盐、味精、芹菜段、胡椒粉煮好装盘。此菜为喜庆宴席菜，含义吉祥，营养丰富。

本网部分文章和图片转载自互联网和网友自行上传，目的在于传递更丰富的内容信息，版权归原作者所有，假如未署名，系检索没办法确定原作者，原作者可以随时联系大家予以署名更正，或做删除处置。如若有涉及侵权请予以告知，大家会尽快删除有关内容。