京山葛粉是湖北京山市的特产，葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具备清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠导便及醒酒等功能。

京山葛粉的生产范围坐落于东经112°43′|113°29′、北纬30°42′|31°27′，涵盖京山市境内14个乡镇。当地山野多生葛藤，为葛粉制作提供了丰富的野生葛根资源。比如杨集镇地处山区，气候阴湿，很合适野生葛根成长，农户秋冬季常到山上采挖。

制作工艺

京山葛粉制作历史悠久，其传统技艺已列入京山市非物质文化遗产保护名录。传统制作需经过清洗、去皮、剁碎、研磨、过滤、沉淀、晾晒等工序，部分传承人还学会着橘酿等古法技艺，将葛根粉藏入橘壳生晒储存，以中和葛根粉的凉性并预防氧化。现代工艺则使用破壁技术、提纯和低温干燥等方法，在保留营养的同时提高商品品质。

品质特点

京山葛粉展示粉白色泽，具备独特清香且不容易受潮。冲泡后展示棕褐色半透明胶状，富含葛根素、大豆黄酮苷等营养价值。当地企业通过优化工艺，使葛根素等活性物质含量优于其他区域相同种类商品。

营养成分

葛粉富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具备清热解毒、生津止渴、补肾健脾等效果。现代研究证实其含有些黄酮类化合物可增加脑及冠状动脉血流量，对预防三高有辅助用途。内服可醒酒排毒，外用可祛痘养颜，还可作为厨房佐料用于勾芡煲羹。

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