长宁苦笋的基本介绍

长宁的苦竹确实独一无二，是国内南方的特有竹种。因为长宁独特的地点、温度、土壤、水资源及竹类生态系统典型多样，造就了长宁苦笋的独特品质，香气和味道极其独特，闻起来有淡淡的苦气，入口即有苦味，咀嚼回味甘甜，故俗称“甜苦笋”。同时，长宁苦笋富含微量元素锌，营养成分高，无论干炒、煲汤或是与肉类搭配都是菜中珍品，还有清热解毒、健胃消食等效果。自4月上旬到6月中旬，从海拔200多米的丘陵到1400多米的山区，从房前屋后田边地角到嶙峋狭小的石头缝里，苦笋渐次出土，展示着存活的自由，张扬着生命的欢乐，为竹乡人提供源源持续的新鲜食材。

长宁苦笋是长宁县自然生态地区内丘陵山地上的苦竹在春夏之际生出的新鲜嫩笋及其加工商品。长宁苦竹是长宁县笋用竹林中的要紧竹种，分布广、数目大，全县苦竹种植面积7.8万亩，拥有标准化苦笋笋用林基地1万余亩，年产带壳鲜苦笋3.89万吨，商品畅销全国20多个省区市，直接产值2亿多元。

水平技术需要

1、品种

斑苦竹 （俗称“甜苦笋”）。

2、立地条件

适合长宁气候生态环境，最好海拔320m至1200m之间，土壤环境水平符合有关标准的规定。土壤pH值5.0至8.0的黄壤、紫色土等，土层厚度400mm以上。

3、栽培技术

1. 造林：

（1）种苗：宜挖取成林苦竹林母竹，竹秆直径2.0cm至5.0cm，带3盘至4盘枝，来鞭长度10cm至15cm、去鞭长度15cm至30cm，鞭芽健壮，竹鞭无机械损伤，竹节正常，无病虫害。

（2）种植密度：种植坡度小于15°，造林密度宜为56株/每667㎡（亩）、株行距宜为3.0m×4.0m；坡度15°至35°的造林密度宜为74株/每667㎡（亩）、株行距为3.0m×3.0m。

（3）造林时间：最好时间为11月底至次年2月。

（4）种植办法：沿水平阶带状使用人工方法整地，种植穴规格为40cm×40cm×40cm。先将表土垫入穴底，放入母竹，鞭根舒展，分层盖土踏实，竹鞭或根盘上面与穴面持平或略低。天气干旱或土壤湿度较低的地方，还要先行适合灌水，再行覆土。覆土厚度宜高出原入土深度3cm至5cm，并将栽植穴堆成馒头形，最后表层再覆盖一层松土，浇透定根水。

2. 林地管理：

（1）幼林抚育：浇灌水质应符合国家有关标准需要，林地积水，准时挖沟排涝；郁闭前应每年在5月至6月、7月至8月除草松土两次，松土深度5cm至15cm为宜；新出笋不留或留养少量的壮笋，第2年起应准时疏去弱笋、小笋、退笋及病虫笋。

（2）成林管理：春天选取出笋，蓄笋长竹，其留养率30%为宜，冬末锄抚一次，锄抚深度10cm至20cm，并采伐老竹，清理病虫竹、风倒竹、弱竹，种植密度以9000至12000株/hm为宜。林地覆盖，覆盖厚度15cm至30cm，覆盖物维持60%水分。

3. 施肥：2月至3月施长笋肥，5月至6月施长鞭肥，11月至12月施孕笋肥，肥料品种为以腐熟的有机肥为主，使用撒施、穴施或结合覆盖手段一并施入，每667㎡（亩）施入量1000kg至2000kg，且符合国家有关标准规定。

4. 病虫害防治：营林技术、物理防治及化学防治相结合，且符合国家有关标准规定。

4、加工

1. 清水苦笋主要加工工艺步骤：材料处置→去壳→清洗→切分→罐装→杀菌→冷却→贮存。

2. 苦笋干主要加工工艺步骤：材料处置→去壳→切片→干燥→装袋→贮存。

3. 加工环境和加工工艺应符合国家有关规定和标准。

产地范围。

长宁苦笋产地范围为四川宜宾长宁县长宁镇、三元乡、花滩镇、井江镇、铜锣镇、竹海镇、桃坪乡、老翁镇、下场镇、梅白乡、古河镇、开佛镇、铜鼓乡、硐底镇、龙头镇、双河镇、富兴乡、梅硐镇现辖行政地区。

专用标志用。

长宁苦笋产地范围内的生产者，可向长宁县水平技术监督局提出用"地理标志商品专用标志"的申请，经四川水平技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。长宁苦笋的测试机构由四川水平技术监督局在符合资质需要的测试机构中选定。

历史民俗

长宁盛产苦笋历史悠久，上海博物馆珍藏的《苦笋帖》，是唐代“草圣”怀素迄今传世作品中一件没争议的真迹。《苦笋帖》两行14字：“苦笋及茗异常佳乃可迳来怀素上”。上海博物馆考证此帖的人士说：苦笋，是一种产于西南的植物，笋肉色白，喷香微苦，回口爽甜，品之如茶。北宋元符元年，黄庭坚来到戎州（今宜宾）居住，常常吃苦笋，一年之后挥毫留下了《苦笋赋》，到今天珍藏于台北故宫博物院。假如说唐宋时留下来的墨宝还不足证明长宁苦笋的久远，那样明代李时珍的《本草纲目》则是铁证了。《本草纲目》说“竹笋，诸家惟以苦竹笋为最贵……四川·叙州·宜宾·长宁所出苦笋，彼人重之。宋·黄山谷有苦笋赋云：僰道苦笋，冠冕两川，甘脆愜当，小苦而成味；温润稹密，多啗而不疾人。食肴以之开道，酒客为之流涎。其许之也这样。