光山麻鸭蛋的基本介绍

光山麻鸭是一种体型中等、产蛋较多、适应性强、觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，光山麻鸭、麻鸭蛋原产地为河南光山县，历史悠久，主要产区未文殊乡。麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料配方，因此蛋黄油脂充盈，营养丰富，鸭蛋腌制后鸭蛋黄呈橘红色，尤其是光山县罗陈乡、北向店乡麻鸭蛋，使用红泥土腌制，口味纯正，蛋黄红而流油，特别美味。

营养成分

光山麻鸭蛋含粗蛋白质9.6%、粗灰分1.3%、总糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%，与其它品种鸭蛋相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鸭蛋制作成的咸蛋切开后蛋黄蛋白界线分明，蛋白口味细嫩，蛋黄深红色、多油、味美可口，是产妇、老、病、弱、幼者进补的最佳选择食品之一，具备强身健体、滋补营养之效果。

商品特征

光山麻鸭蛋个体重62|65克，以白色为主，10%|20%为青色，蛋壳清洗、光滑、厚，不容易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。

历史民俗

光山麻鸭、光山麻鸭蛋原产地为河南光山县，历史悠久，明嘉靖《光山县志》载"自昔相传云，浮光多美鸭"，清乾隆《光山县志》云:"固鹅光鸭";二十世纪八十年代开始，光山麻鸭、光山麻鸭蛋成为供港出品商品，在海内外久负盛名。
2005年，光山麻鸭饲养规模达510万只，出栏380万只，主要分布在光山县境内的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四条淮河支流流域。现在，商品多销于赣、鄂、皖、苏、浙、沪、闽一带。因其羽绒品质好，屠宰率高，胴体美观，肉质细嫩，肉味鲜美，经产母鸭合适炖汤，成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受买家喜爱。