南城淮山的基本介绍

淮山又名山药，为薯蓣药菜兼用块根植物。

江西南城县坐落于华东中部，气候温和、日照充足、雨量充沛，四季分明，是淮山生产得天独厚的天然场合，是全国三大淮山生产基地之一，淮山栽培和加工历史悠久。
2011年经国家农业部审核，准予农商品地理标志登记，推行保护。

营养成分

南城淮山含有人体所需要的18种氨基酸与婴儿营养需要的组氨酸和淀粉、脂肪、钙、铁等多种营养价值，经农业部肉及肉制品水平监督检验测试中心和南昌大学测试，均高于其他普通的淮山。

商品特征

营养价值高于其他普通的淮山，口味上南城淮山也较其它淮山爽口。特别是经过精心泡制的淮山饮片，有“白如雪，薄如纸”之美誉。

历史民俗

南城县淮山栽培历史悠久，据《南城县志》记载，南城淮山栽培始于7|10世纪的唐代，18世纪的清乾隆年间广为栽培，到2011年，该县淮山种植面积稳定在1.5万余亩以上，为江西最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一。 淮山光条和淮山饮片是“建昌帮”中药体系中的两个当家品种，特别是经过精心泡制的淮山饮片，有“白如雪，薄如纸”之美誉，深受中药厂家喜爱，商品远销东南亚及港台区域。

南城淮山的做法

淮山红枣鸡脚汤

材料

红枣，淮山，鸡脚，枸杞，玉竹

做法

1.鸡脚飞水，加入其他材料炖2个小时。