会同竹笋，湖南怀化会同县特产，中国国家地理标志商品，以雪峰山脉与云贵高原过渡带的生态孕育而出，被誉为“雾笋”“竹林小精灵”。

会同竹笋产自会同县，依托雪峰山脉西侧、云贵高原东缘的生态优势，形成“高山云雾+肥沃土壤+充足降水”的产区环境。其以楠竹冬笋、春笋为主，兼具鲜嫩脆甜与营养成分。

品质特点

外观形态：笋体呈宝塔状，单株重250|800克，基部直径4|8厘米，横切面竹节纹理明确，笋肉色白厚实。

营养成分：可溶性糖含量≥2%、蛋白质≥2.2%、干物质≥7.8%，富含植物纤维、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C，具备开胃健脾、通肠排便、消痰化瘀等效果。

口味风味：脆嫩清香，汁液丰富，低糖低脂，被誉为“刮油菜”，合适凉拌、炒食或炖汤。

食用指南

选择和购买方法

外观：选择节与节距离近、笋体完整无破损的竹笋。

质地：笋肉坚硬、无异味，防止过软或过硬。

健康提示

竹笋含草酸，食用前需焯水去除，以免影响钙吸收。

发育期儿童、尿道结石病人、年老体弱者及消化不好的者需适当食用。

推荐食谱

凉拌笋丝：焯水后加蒜末、醋、香油拌匀，清爽开胃。

竹笋炒腊肉：腊肉煸香后加入竹笋翻炒，咸香下饭。

香菇豌豆炒笋丁：竹笋、香菇、豌豆快炒，低脂健康。

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