立夏粥是湖南耒阳传统的小吃，是立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来看重农桑活动，对二十四各节气特别敏锐。每各节气即将来临，大家总爱通过一些祭祀形式各应节食品，直观、形象地互相提醒不忘农事，不误农时，从美食中共享生活的乐趣。譬如立夏，正是插秧时节，农作辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。起锅后热气腾腾，香气四溢。邻里之间，互相赠送，一来展示我们的技术，二来融洽感情。遗憾的是，立夏粥只有立夏时节才可以吃到。如果耒阳人可以把这道美味发扬光大，在每各节气都做，甚至变成酒店的常用美食，肯定大受青睐的。

在湖南耒阳，每年立夏，家家户户要用米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹笋、椿籽、豌豆、鹌鹑蛋、精瘦肉、猪杂等十余种佐料同锅煮食，同时吃鸡籽、鸭籽、口蛋。称有“吃了立夏籽、雷公打不死”的故事，据了解是炎帝神农氏教民辟邪之法。可惜在耒阳只有在立夏节这一天才可以吃上，假如能在一年廿四节气都能推广吃上“立夏羹”的话，那就别有一番风味了。

历史由来

史料记载，熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳区域兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅，可称为名副其实的野炊。

每年立夏这一天，也是洋槐树开花的时候，在槐花清雅的香气中，苏家坨镇每个村庄早早忙碌起来。由各村德高望重的老人负责组织，大伙分工合作，有人拿着笸箩或盆子到各家各户去捻米，并由村中长者将这从百家取来的红小豆、绿豆、小米、大米、花生、玉米渣、枣、葡萄干等十几种杂粮放在一块拌匀，用清水淘净后放在一口大柴锅里，找好引柴，点火，慢慢熬。有些人负责看锅，用勺子不停的搅拌以免糊锅；还有些人负责捡柴、烧火，一般柴火是就地取材，也有些是从家抱来的。经过个把小时慢火细细的熬煮，掀开盖子，粥香四溢，米的香味、枣的甜味、在加上槐树花的清香，叫人闻了都垂涎三尺，所有人都禁不住要吃上一口。

这个时候，全村的男女老少全部都拿碗来自取，就连路过的游客都可参与进去。喝粥声、嬉笑声、孩子的打闹声充斥着整个村庄。最后剩下的粥，凡参加者均从各自己家里中拿来盆碗等各取些粥回家去喝。

立夏粥，在演变中也不光只不过喝粥了，还增添了其他的野菜、凉菜和酒肉等。大伙围坐在一块聊家常、说笑，凡参与者需要喝一碗立夏粥，目的是图个吉利祛病灾，同时解决邻里之间的矛盾。据老人说，凡在立夏这一天吃立夏粥，可保一年平平安安、无病无灾，这虽是传闻，但也成为老百姓的心理寄托。

伴随社会的进步，立夏风俗活动除去保留传统立夏活动吃百家粥、挂蛋、给孩子称重、挂带疰夏包等项目以外，又被赋予了新的年代意义。活动以善缘老会武松打店、舞龙舞狮、扑蝴蝶等市、区级非物质文化遗产展演为主要内容的同时，还有北京四香字画院的院士们现场泼墨挥毫，为村民书写民俗寄语，心灵手巧的村民们也为大伙带来了惟妙惟肖的剪纸作品。从传统意义上的喝粥溶进了民间特点小吃，丰富活动内容，以此来打造出立夏文化的浓郁环境，通过弘扬中华传统文化、提升群众文化内涵，推进新农村建设和农村文化进步。

做法大全

1.立夏养生扁豆粥，做法：粳米250克、白扁豆100克，加水适当，共煮成粥。扁豆粥具备健脾化湿、和中消暑止泻有哪些用途。适用于夏天中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。

2.立夏养生鸡蛋花粥，做法：新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适当，共煮成稀粥。鸡蛋花粥具备清热利湿、解毒润燥有哪些用途。此粥是国内民间药食两用的保健食物，特别小儿更为适合，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。

3.立夏养生苡仁粥，做法：粳米250克，苡仁100克，加水适当，共煮成粥。苡仁粥具备健脾除痹、利水渗湿的效果。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。立夏粥的做法大全还有哪些呢?

4.立夏养生百合粥，做法：百合50克，粳米100克，冰糖80克，加水适当，共煮成粥。百合粥具备润肺止咳、养心安神、滋阴清热有哪些用途。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，与神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。

需要材料

米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹笋、椿籽、豌豆、鹌鹑蛋、精瘦肉、猪杂等十余种佐料。

立夏养生

起居养生

立夏时节，虽说夏天到来了，天气渐渐炎热，温度明显升高，但此时早晚仍比较凉，日夜温差仍较大，早晚要适合添衣。另外进入立夏后，昼长夜短更明显，此时适应自然界阳盛阴虚的变化，睡眠方面也应相对“晚睡”、“早起”，以同意天地的清明之气，但仍应注意睡好“子午觉”，特别要适合午睡，以保证饱满的精神状况与充足的体力。

精神养生

立夏养生还应看重的一点就是看重“静养”。立夏后大家易感到烦躁不安，因此立夏养生要做到“戒怒戒躁”，切忌大喜大怒，要维持精神安静，情志开怀，心情舒畅，安闲自乐，笑口常开。还可多做偏静的文体活动，如绘画、钓鱼、书法、下棋、种花等。

立夏前后，国内大多数区域平均气温在18℃至20℃，正是“百般红紫斗芳菲”的大好时节。立夏将来，天气转热，传统中医觉得，“暑易伤气”，“暑易入心”。因此，值此时节，大家要看重精神的调养，加大对心脏的保养，特别是老年人要有意识地进行精神调养，维持神清气和、心情愉快的状况，切忌大悲大喜，以免伤心、伤身、伤神。

运动养生

立夏后，伴随气温升高，大家容易汗出，“汗”为心之液，立夏时节应该注意不可过度汗出，运动后要适合饮温水，补充体液。立夏时节，选的运动不要过于剧烈，可选择相对平和的运动如太极拳、太极剑、散步、慢跑等。

饮食养生

立夏时节，时值乾卦，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来讲，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。此时饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬果、粗粮。平常可多吃鱼、鸡、瘦肉、豆类、芝麻、洋葱、小米、玉米、山楂、枇杷、杨梅、香瓜、桃、木瓜、西红柿等；少吃动物内脏、肥肉等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。

传统中医觉得，大家在春夏之交要适应天气的变化，重点关注心脏。心为阳脏，主阳气。心脏的阳气能推进血液循环，保持人的生命活动。心脏的阳热之气不只保持其本身的生理功能，而且对全身有温养用途，人体的水液代谢、汗液调节等，都与心阳的要紧用途分不开。

初夏之时，老年人气血易滞，血脉易阻，天天清晨可吃少许葱头，喝少量的酒，促进气血流通，心脉无阻，便可预防心病发生。立夏之后，天气渐渐转热，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。专家提醒，立夏将来饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心有哪些用途。平常多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化有哪些用途。总之立夏之季要养心，为安度酷暑做筹备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。

需要注意的地方

对于人体脏腑来讲，立夏时肝气渐弱、心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝。保证胃肠功能正常，抵御暑热侵袭，是夏天养生的要紧一环。立夏之后，大家很多排汗会导致人体阳气不足;皮肤腠理易于开泄，而多食用酸性的食物及药品，可以使皮肤腠理适合缩短。乌梅、山楂、木瓜、五味子均具备收敛、固涩的特质，可以用来治疗泄泻、虚汗等病症。夏天里，推荐大伙自己动手在家做山楂糕，美味又健康。

立夏后阳气上升，天气渐渐升温，多吃油腻，或易上火的食物，会导致身体内、外皆热，易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。为解决此时脾胃功能紊乱，饮食上宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物。

多进稀食是夏天饮食养生的要紧办法，据了解熬立夏粥讲究在村头巷尾进行，就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅。操持此粥的人，肯定是位慈祥善良、群众威望高的老奶奶。说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。早、晚食粥，午餐喝汤，如此既能生津止渴、清凉解热，又能补养身体，有益于调节身体的阴阳平衡。除此之外，鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等，同样具备增进食欲、补充营养、消暑健身的效果。

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