海晏牦牛的基本介绍

海晏牦牛是一种成长于青海海晏县具备特殊饲养环境和品质特点的牛种。

因为海晏县区域气候条件独特，且牧草相对丰富，且通过引进野牦牛冻精提升海晏牦牛的品种特点。海晏牦牛长期成长在海拔3000米以上的高寒区域，属传统游牧放牧饲养方法进行生产管理，同时特殊的地理气候条件，致使海晏牦牛发育较好。

海晏牦牛的出色品质意味着海晏牦牛具备高蛋白质和高热量的特征，合适用作优质牛肉制品的材料，它也是一种口味鲜美的优良肉食品。

海晏牦牛不只体现了独特的成长环境和饲养方法，更展示了其优质的肉质特点和丰富的精神内涵。它不止是一种关键的畜牧资源，也是藏族文化和地方特点的象征之一。

商品特征

1、外在感官特点：

体躯矮长，四肢短细，蹄小而尖，头呈楔形，额毛丛生，胸深、背宽、腰略凹陷，尻狭而斜。从胴体上看，肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤明确有韧性，弹性好。肉品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小，而且外表湿润，不粘手，无异味，具鲜牛肉特有气味。牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有些香味。

2、外在感官特点：

海晏牦牛肉所含蛋白质总量≥18%、脂肪含量≥3.0%、17种氨基酸总量≥17.5%。高蛋白、高热量，氨基酸类型齐全。

历史民俗

藏族口头流传形式的长篇巨作《格萨尔王》中，已将牦牛作为力大无比的神描述，在“世界公桑”分部本中，北方魔国魔王的寄魂红铜角野牛被岭地大家煨桑时燃起的桑烟所激怒，先后冲入聚集的霍尔和岭地人马中间，导致很多伤亡。作为魔王寄魂物的野牦牛被表现为拥有撼天动地的力量、常出现与风暴、日蚀、野火等可怖自然现象联系到了一块，可见大家对牦牛的崇拜与敬畏。

范晔《后汉书》指出：“冉駹夷出旄牛，重千斤，毛可为旌，观此则牦牛之名盖取诸此。”《后汉书.西南夷列传》汉代的羌人因其养牦牛而被叫做牦牛羌，又因河湟羌人“至爰剑曾孙忍时，秦献公初立，欲复穆公之迹，兵临谓首，灭狄、戎……其后子孙分别各自为种，任随所之，或为牦牛种，越嶲羌是也”《后汉书.西羌传》。由此可推断从爰剑年代河湟羌人也开始驯养或放牧牦牛了，并被其后代子孙所继承和发扬，到了汉代以驯养良种牦牛而著称。

西晋永嘉四年（310年），吐谷浑人进入青海现共和、海晏、刚察等，继续驯化昆仑山、祁连山的野牦牛。形成具备体躯矮长，四肢短细，蹄小而尖，头侧视呈楔形，多无角，无角者颅顶突起，额毛丛生，有角者头形清秀，胸深宽，背、腰略凹陷，尻狭而斜，尾中下端生有帚状长毛外貌特点的海晏牦牛。

千百年来，牦牛与极其恶劣的自然条件顽强斗争，生生不息，繁衍进步，创造着生命的奇迹。牦牛精神解释着人类最为宝贵的精神，即“立足高原，扎根高原，顶天立地，默默耕耘，勤勤恳恳，坚忍不拔，拼搏进取，无私奉献”。

获奖荣誉

2015年11月05日，原中国农业部批准对“海晏牦牛”推行国家农商品地理标志登记保护。