滁州鲫的基本介绍

滁州鲫，侧线鳞28|30枚，背鳍18|19，体高/体长0.43|0.47。后背青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头背部部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。琅琊区地处亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润，雨水充沛，年平均降雨量1046毫米，降雨量主要集中在夏天，年平均气温4.4℃|16.6℃，年平均日照为2073.4小时，全年无霜期210天。适合养殖鲫鱼。

滁州鲫养殖地琅琊区土壤以黏土为主，土壤pH值6.5～6.8，肥力水平二到三级。琅琊区地处淮阳山脉东端延伸最远的丘陵地带，境中国大陆势西北高东南低；地貌有五类型型：低山、丘陵、缓丘、岗地、冲积平原，以丘陵为主；境内山峰不高，最高峰小丰山海拔321m。全区主要有西涧湖、清流河、南湖等水域，均处于琅琊山风景保护区内。其中西涧湖坐落于滁州城区的西北部，紧靠滁城及京沪铁路，属长江水系，控制流域面积168km2，为琅琊区境内最大水域。西涧湖一般冬春天节水位减少，夏天受降雨影响，水位渐渐提升，最大库容量8525万m3，最深水位16m，平均水深度7m。

琅琊区地处亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润，雨水充沛，年平均降雨量1046mm，降雨量主要集中在夏天，年平均气温14.4℃～16.6℃，年平均日照为2073.4小时，全年无霜期210天。水质：西涧湖为滁州饮用水水源地，周围生态环境较好，无工业污染，冬天透明度2.5米，夏天透明度1.5米，水溶氧7～9mg/L、PH值6.8～7.2，水草有苦草、小茨草、大茨草等十几种品种。浮游植物以硅藻类、绿藻类为主，浮游动物以枝角类、桡足类为主，底栖生物以环节动物、软体动物为主。
2015年以来，水质测试结果均达到地表水国家Ⅱ类水标准，高于饮用水源水质需要。

营养成分

滁州鲫营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量≥17.1克/100克，脂肪含量≤0.60克/100克，谷氨酸≥2.2克/100克，总氨基酸含量≥14.5克/100克。

商品特征

外在感官特点：滁州鲫，侧线鳞28～30枚，背鳍18～19，体高/体长0.43～0.47。后背青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头背部部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。

内在品质指标：滁州鲫营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量≥17.1g/100g，脂肪含量≤0.60g/100g，谷氨酸≥2.2g/100g，总氨基酸含量≥14.5g/100g。

历史民俗

1997年，滁州水产站开始分别申报了滁州科技攻关项目、滁州菜篮子工程项目、安徽农业品牌工程等项目，并与滁州水产研究所、滁州渔场、上海海洋大学、安徽农业大学等单位长期合作。

2004年，滁州科技局对《滁州鲫选育研究》进行立项扶持，列为科技攻关项目。

2010年十月24日，安徽科技厅委托滁州科技局组织有关专家召开了“滁州鲫种质资源挖掘和保育研究”科技成就鉴别会。

滁州鲫的获奖荣誉

2017年12月22日，原中国农业部正式批准对“滁州鲫”推行农商品地理标志登记保护。