郧西县板桥豆腐干是湖北郧西县的传统名产，板桥豆腐干发来自于郧西县千年古镇羊尾镇，曾是明、清两代朝廷御用贡品，由扬州八怪之一的郑板桥的厨师涂氏传承下来，并由涂氏家族研发偏方并传承到今天，已有三百多年历史。需经过水洗、浸泡、细磨、过滤、烧煮、包扎、压榨、囟制、晾晒等十几道加工工序，是鄂西北区域宴席珍品和馈赠佳品。

历史渊源

郧西板桥豆腐干是明、清两代朝廷御用贡品，由涂氏家族研制开发而成。相传涂氏祖先曾在清朝皇宫任御厨，告老还乡后将宫廷豆腐干制作偏方带回板桥村，并一脉相承到今天。偏方传内不传外、传男不传女，工艺严格保密。

材料与工艺

材料：以汉江水和优质大豆为主，配以草果、肉桂、花椒、辣椒、桂皮、丁香、八角、纯芝麻油等二十多种天然香料。

工艺：经过三次清洗、6小时浸泡、石磨九次碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、卤制、密封、高温杀菌等十二道独特工序制成。整个过程不添加防腐剂，保留食材原汁原味。

特征与风味

外观：颜色酱红，韧而不硬，表面有细密纹路。

口味：嫩爽劲道，咸香爽口，回味悠长，五香卤汁渗透其中，越嚼越香。

食用方法：可直接食用，也可凉拌、炒菜或烧烤，是鄂西北区域宴席珍品和走亲访友的馈赠佳品。

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