平乐茨菇的基本介绍

茨菇属天南星科本草植物，单子叶植物,无胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。每年处暑开始种植元旦新年期间收成上市。

平乐县盛产茨菇已有200余年，平乐县产的茨菰个大，肉质细腻，其中以桥亭乡种植的茨菇最有风味，还带有荔浦芋的风味固有松软中略显甘甜的特点，远销至港澳区域。

茨菇为县内传统商品之一。主产于桥亭、同安、二塘、青龙等乡(镇)，尤以桥亭乡玄坛村茨菇最为有名。此地茨菇个体特大，十来个便有1公斤，颜色洁白如玉，质地细软粉甜。

茨菇淀粉含量比芋头多1倍，蛋白质含量多2～3倍。所含磷质超越一般蔬菜。有易消化和耐贮藏的特征。蒸、焖、煮食皆宜，且久煮不烂。与腊味合焖或蒸熟蘸糖或切片油炸，味道更佳，为新春佳节的上等菜肴。故在县内被当作上品蔬菜久种不衰。

营养成分

茨菇是一种无公害的绿色保健食品，中医觉得茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。剖析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进用途。

现代营养学觉得茨菇富含维生素和矿物质钾、钙与食物纤维，蛋白质也较多，能预防贫血和水肿等，还可增进食欲。中医觉得它有活血、通便、清热消肿有哪些用途。

历史民俗

解放前，就有大量茨菇由长滩销往梧州、广州及港、澳区域。解放后，一段时间因偏重粮食生产，故茨菇生产进步缓慢。
1980年以前，全县每年平均种植在200亩左右。
80年代中期比80年代初期种植面积增加了9倍，总产在1000吨以上。种植茨菇人力投入少，经济效益高，一般亩产500公斤以上，产值500多元。