将乐竹荪的基本介绍

将乐竹荪是福建三明将乐的特产。将乐人民采食野生竹荪历史悠久，上世纪80年代中期开始规模化人工栽培。将乐县地理环境优越，森林覆盖率高达84%，境内以喀斯特地貌为主，土壤钙含量高，水质洁净微酸，矿化度低；栽培地区分布于林间河谷盆地，日夜温差大；毛竹屑、芦苇、谷壳等栽培材料丰富，使用覆盖厚土、菌球帽顶破口采收等独特栽培方法，形成将乐竹荪特异品质。经测定，将乐竹荪菇体大，干品菌柄长度17～20厘米，直径（中部）2～3.3厘米，口味脆，香气浓郁，贮藏过程不容易变色。
1987年将乐县的退休大夫郑则润在海拔四五百米的山涧竹林中18平米栽培成功，当年将乐县把室外栽培竹荪列为小星火项目开发，并对资金、菌种、技术培训、山场、销售作了专题研讨，发动农民开发生产，形成生产能力。自郑大夫引进竹荪栽培到今天已28年的历史，以往竹荪栽培产量低，品种混杂，伴随科技含量的提升和新产品种的引进，以农林大的D89和三明真菌研究所的D1为当家品种，栽培模式也由搭荫棚栽培向槟榔芋套种竹荪立体模式进步，竹荪栽培获的了可喜的变化。现在，有制种户38户，种植面积8000多亩，鲜菇产量8000多吨，产值达1亿元以上，是食用菌主推品种。

将乐产竹荪，是一种极其名贵的食用菌，其保护范围是北纬26°26′到27°04′，东经117°05′到117°40′之间；南北长71KM，东西宽59KM.保护地域是将乐县所管辖的万全乡、黄潭镇、南口乡、白莲镇，光明乡、高塘镇、古墉镇、水南镇，大源乡9个乡镇、96个行政村。将乐县竹荪种植面积8025亩、产量7850吨。

营养成分

竹荪是名贵的食用菌，竹荪竹荪历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具备保健用途。还具备特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪具备滋补强壮、益气补脑、宁神健体的效果；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，降低腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”有哪些用途；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们常常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

商品特征

将乐竹荪商品品质特点：将乐竹荪菇体大，干品菌柄长度17～20厘米，直径（中部）2～3.3厘米，口味脆，香气浓郁，贮藏过程不容易变色。

内在品质：碳水化合物10|22g/100g，脂肪0.5|1.5 g/100g，蛋白质0.1|0.8 g/100g，纤维素4.1|5.2 g/100g。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，让人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。