糖秧是诸暨的一种小吃，用白糖、红糖和米粉蒸制而成。蒸好之后用荷叶包起来，吃的时候有荷叶的香气。以前，每年的7月半（中元节）不久前，每家每户都会蒸糖秧送给亲戚朋友。

以前，每年7月半不久前，家家户户会制作糖秧馈赠亲友。制作工艺包含浸米、磨米浆，然后将米浆分层上笼屉蒸制，容易见到一层白糖浆一层红糖浆，亦有中间夹红豆的品种。蒸好后冷却，切成菱形小块。糖秧口味软糯、香甜，在盛夏时节食用尤为清凉。

基本特点

糖秧是诸暨的一种传统小吃，用白糖、红糖和米粉蒸制而成，以前在每年7月半不久前制作并馈赠亲友。

传统制作工艺工序繁琐，需提前数日浸米、磨米浆，然后将米浆逐层上笼屉蒸，一层白糖浆一层红糖浆，可夹红豆，冷却后切成菱形块。

糖秧口味又糯又甜，冰凉可口。

生产制作

食材筹备

红小豆、白砂糖、红砂糖、粳米粉

制作步骤

1、将红小豆洗净并浸泡一夜。

2、将购买的粳米粉放置大碗中，并加些许冷水调成糊。（米糊需要稍微干点）

3、将之前浸泡的红豆放入高压锅中进行烹煮。

4、将煮熟的红豆放入调制好的米糊之中，并且充分的搅拌。注：考虑个人口味可自行品尝一下甜度。

5、用蒸锅并加水烧开并放置蒸架。（注：蒸架上最好拿木棍隔一下那样会有蒸汽上来快熟，放上纱布倒入搅拌好的糊）。

6、将米糊放入蒸架上，蒸制10|15分钟。

7、煮熟放凉后并可以用刀切成小块进行享用。

营培养份

红豆

1. 红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有好的利尿用途，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具备好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥有哪些用途；

3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的效果。

粳米

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量非常大，所以仍然是蛋白质的要紧来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全方位，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 培养分。

食用指南

糖秧适合大众人群，但糖分过多，不适合长期食用。

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